HARICOTS BLANCS AUX HERBES

400 gr de haricots blancs secs

2 oignons

1 gousse d'ail

2 c à soupe de ketchup

1 tasse de hachis d'un ensemble d'estragon, de persil, de cerfeuil, de ciboulette

1 c à soupe d'huile

1 filet de vinaigre

Sel, poivre.

Faites tremper la veille les haricots blancs secs.

Le lendemain, portez ceux-ci à cuisson dans de l'eau salée.

Lorsqu'ils sont tendres, jetez les dans une passoire afin de les débarrasser de l'eau de cuisson. Ceci fait, déposez-les dans un saladier et incorporez l'ail et les oignons finement hachés ainsi que le hachis de fines herbes.

Terminez avec l'assaisonnement, c'est-à-dire: le ketchup, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Mélangez puis laissez reposer.