POTAGE AUX FEVES FRAICHES

1 kg de fèves

2 litres d'eau

1 branche de sarriette fraîche (ou de la sarriette en poudre)

50 gr de beurre

Sel, poivre

Facultatif: croûtons.

Ecossez les fèves (en prenant soin d'enlever la peau des fèves les plus coriaces).

Faites bouillir l'eau avec la sarriette, le sel et le poivre.

Jetez-y les fèves et faites cuire rondement pendant 3/4 d'heure.

Servez avec des croûtons revenus au beurre.

Ce potage est meilleur non passé.

Si vous l'aimez plus épais liez avec un peu de crème d'orge.