FEVES AU LARD

Pour 6 personnes:

300 gr de fèves sèches

Sarriette

150 gr de lard fumé

Sel, poivre

Ciboulette

6 saucisses.

Faites tremper les fèves pendant 5 à 6 h, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, égouttez-les et plongez-les à nouveau dans de l'eau bouillante salée; ajoutez la sarriette (une pincée en poudre) ou quelques brins frais.

Laissez cuire pendant 2 h (40 mn en autocuiseur).

D'autre part, coupez le lard en morceaux et faites-les rissoler doucement dans une poêle à revêtement anti-adhésif.

Egouttez les fèves, mélangez-les au lard, rectifiez l'assaisonnement, ajoutez la ciboulette et mélangez.

Servez avec des saucisses grillées et une salade fraîche.