SOUFFLE DE FENOUIL

4 fenouils

60 gr de beurre

1 cuillerée à soupe de farine

1 demi-litre de lait

Deux œufs

75 gr de gruyère râpé.

Retirez les feuilles extérieures des fenouils.

Faites cuire ceux-ci dans de l'eau bouillante salée pendant environ dix minutes.

Egouttez-les et mettez-les dans une casserole avec du beurre.

Salez et poivrez et laissez-les dorer.

Ajoutez petit à petit le lait et la farine délayée dans un peu de lait.

Laissez refroidir.

Mélangez-y le fromage râpé et les oeufs.

Versez cette préparation dans un plat beurré à bord haut et faites cuire à four chaud au bain-marie pendant 20 minutes.

Servez immédiatement.