PUREE DE FENOUIL

3 bulbes de fenouil

30 gr de beurre

3 c à soupe de crème fraîche

Sel, poivre

1 c à soupe de persil haché.

Nettoyez les bulbes de fenouil, faites-les cuire 15 mm à l'eau bouillante salée.

Egouttez-les, coupez-les en morceaux et faites-les étuver doucement dans le beurre cocotte couverte pendant 15 mm encore.

Quand les légumes sont bien cuits, passez-les au mixer pour les réduire en purée.

Remettez cette purée sur le feu pour faire évaporer l'excès d'eau, incorporez la crème fraîche, assaisonnez et joignez le persil haché.

Servez avec du porc.

Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du fromage blanc maigre fouetté pour le rendre léger.

C'est alors une recette minceur.