POTAGE AU FENOUIL

3 bulbes de fenouil

1 litre de bouillon de poule dégraissé (éventuellement eau et cubes)

1/2 litre d'eau

4 tomates bien mûres

3 échalotes

2 gousses d'ail

Thym

Laurier

Sel, poivre

50 gr de crème fraîche

Persil haché.

Nettoyez les bulbes de fenouil, coupez-les en fines lamelles.

Faites-les cuire dans le bouillon et l'eau pendant une vingtaine de minutes.

D'autre part, pelez et épépinez les tomates, pelez les échalotes et l'ail.

Passez le tout à cru, au mixer.

Ajoutez ce mélange au potage avec le thym, le laurier et l'assaisonnement.

Continuez la cuisson pendant 30 mn.

Ajoutez la crème et le persil haché au moment de servir.