FENOUILS BRAISES

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 40 minutes.

Pour 4 personnes:

4 bulbes de fenouil

50 gr de beurre

Ciboulette

Persil

Estragon

Sel, poivre.

Faites bouillir une marmite d'eau salée.

Nettoyez les fenouils fendez-les en deux, puis plongez-les dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 5 minutes; passez-les sous l'eau froide et égouttez-les.

Faites chauffer le beurre dans une cocotte; disposez-y les fenouils; poivrez-les et faites-les cuire pendant 35 minutes à couvert et à feu doux.

Lavez et hachez les fines herbes; faites chauffer un légumier.

Lorsque les fenouils sont cuits, disposez-les dans le légumier, saupoudrez-les de fines herbes et servez aussitôt.