GATEAU D'EPINARDS

Pour 4 personnes:

1 kg d'épinards

1/2 litre de sauce béchamel

125 gr de gruyère râpé

Sel, poivre

Noix muscade

4 blancs d'oeufs.

Nettoyez les épinards.

Faites-les blanchir 10 mn à l'eau bouillante.

Egouttez-les, pressez-les et passez-les à la moulinette ou au mixer.

Ajoutez 3 c à soupe de sauce béchamel et le fromage râpé.

Assaisonnez, incorporez délicatement les blancs d'oeufs et versez dans un moule à charlotte bien beurré, à la 2/3 de la hauteur.

Faites cuire 30 mn à four moyen.

Démoulez et entourez du reste de sauce béchamel.