COURONNE D'EPINARDS

Pour 4 personnes:

2 kg d'épinards

6 œufs

3 c à soupe de crème fraîche

75 gr de gruyère râpé

Sel, poivre

Noix muscade

Beurre pour le moule.

Nettoyez les épinards.

Faites-les cuire 15mn à l'eau bouillante salée, égouttez-les et pressez-les bien pour faire sortir toute l'eau, puis hachez-les.

Battez les oeufs entiers avec la crème, le fromage et l'assaisonnement.

Versez le tout dans un moule en couronne beurré et faites cuire au four et au bain-marie 20 mn.

Démoulez sur le plat de service.

Servez en accompagnement d'un rôti de porc ou de veau ou en entrée.