BORTCH
VERT
Préparation
15 mn.
Cuisson 30
mn.
Pour 2
personnes.
50 cl de
bouillon de poule
1 tranche
de poitrine fumée
1 oignon
1/2 botte
d'oseille
150 gr d'épinards
1/2 botte
de persil plat
1 œuf
25 gr de
beurre
1 cuillerée
à soupe de farine
2 cuillerées
à soupe de crème fraîche
Sel, poivre.
Hachez
finement l'oignon et faites-le revenir avec le beurre quelques minutes.
Saupoudrez
avec la farine, tournez 1 mn environ, versez le bouillon chaud, mélangez.
Ajoutez la
tranche de poitrine fumée entière et laissez mijoter 15 mn.
Pendant ce
temps, faites durcir l'oeuf.
Lavez et
nettoyez le persil, l'oseille et les épinards, hachez-les grossièrement.
Ajoutez-les
dans le bouillon et laissez frémir encore 10 mn.
Otez la tranche
de poitrine.
Vérifiez
l'assaisonnement et ajoutez la crème fraîche, réchauffez.
Servez avec
un demi oeuf dur.