ENDIVES MEUNIERE

Préparation et cuisson: 1 h 15.

Pour 4 personnes:

1 kg d'endives

Huile

1 citron

Sucre en poudre

Sel, poivre.

Lavez, épluchez, essuyez les endives.

Enduisez largement d'huile une feuille d'aluminium et tapissez-en votre plat à gratin en laissant les bords très débordants.

Arrosez avec le jus de citron.

Saupoudrez légèrement de sucre.

Salez. Poivrez.

Parsemez de noisettes de beurre.

Couvrez hermétiquement.

Faites cuire 3/4 d'heure dans le four bien chaud (th. 7/8).

Ouvrez la feuille d'aluminium.

Remettez le plat dans le haut du four bien chaud.

Laissez dorer 15 minutes.

Servez dans le plat de cuisson.