ENDIVES
AUX NOIX ET AU CERFEUIL
2 endives
bien blanches
10 demi
cerneaux de noix
1 c à soupe
de pluches de cerfeuil
Pour la
sauce:
1 c à soupe
de vinaigre de Xérès,
1 c à soupe
d'huile de noix
1 c à soupe
d'huile de tournesol
Sel, poivre.
Mélangez
les ingrédients de la sauce.
Ne lavez
pas les endives.
Enlevez les
feuilles du tour, coupez les endives en biais, couteau dirigé vers la pointe,
tous les 3 cm pour obtenir des morceaux de feuilles bien séparés.
Versez dans
une coupe.
Parsemez de
noix concassées entre vos doigts et de cerfeuil.
Arrosez de
sauce.