CROSNES A LA CREME ET AUX TRUFFES

Pour 4 personnes:

800 gr de crosnes

1 poignée de gros sel

100 g de crème fraîche liquide fleurette

1 ou 2 truffes selon leur taille.

Mettez les crosnes dans un linge épais avec le gros sel et remuez le tout vigoureusement: le sel, par frottement, va arracher la fine pellicule qui entoure les crosnes.

Lavez-les ensuite à grande eau et faites-les cuire à l'eau bouillante salée, de 10 à 12 mn (ils doivent rester un peu fermes).

D'autre part, chauffez doucement la crème avec les truffes hachées.

Versez cette sauce sur les légumes égouttés et servez chaud, en entrée ou pour accompagner une viande.