TARTE AU CRESSON ET A LA TRUITE

Préparation: 20 mn.

Cuisson: 40 mn.

Pour 4 personnes:

250 gr de pâte feuilletée

3 œufs

2 bottes de cresson

30 cl de crème fraîche

1/2 citron

2 truites moyennes saumonées sans peau et en filets

Sel, poivre.

Nettoyez avec soin le cresson et lavez-le à l'eau vinaigrée.

Faites-le cuire 2 mn à la vapeur.

Refroidissez-le sous l'eau froide et réduisez-le en purée à l'aide d'un mixeur.

Faites durcir les oeufs, écalez-les et hachez-les.

Mélangez-les à la crème fraîche et ajoutez le jus du demi-citron.

Incorporez le mélange à la purée de cresson.

Salez et poivrez.

Retirez les arêtes des filets de truite et coupez ces derniers en lamelles.

Etalez la pâte utilisez-en la moitié pour garnir un moule beurré.

Versez sur la pâte la moitié de la préparation au cresson, ajoutez les filets de truite et ensuite la purée restante.

Découpez des petits poissons dans le reste de la pâte.

Recouvrez-en toute la préparation.

Faites cuire 40 mn (th 6 180°C).

Servez aussitôt.