POTAGE
VERT GLACE
Pour 4
personnes:
2 poireaux
2 branches
de céleri
1 poignée
de haricots verts
1 botte de
cresson
30 gr de
beurre
1 litre et
demi d'eau
Sel
Poivre
2 cuillerées
à soupe de persil haché.
Faites
fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez-y
les légumes nettoyés et taillés en morceaux.
Mouillez
avec le litre et demi d'eau, portez à ébullition, salez et poivrez.
Laissez
cuire durant 25 minutes environ.
Passez au
mixeur.
Ajoutez le
cresson et le persil hachés.
Mettez au réfrigérateur
et servez bien frais.
Un peu de
crème fraîche peut être incorporée au dernier moment.
On peut le
servir avec différentes garnitures: des lardons grillés, des dés de poivron,
des dés de concombre.