OMELETTE AU CRESSON

8 œufs

2 c à soupe de lait

1 petite botte de cresson

30 gr de beurre ou 1 c à soupe d'huile.

Battez les oeufs avec le lait, le sel et le poivre.

D'autre part, lavez soigneusement le cresson, débarrassez-le des tiges trop grosses et hachez-le grossièrement.

Faites-le étuver pendant quelques minutes dans la matière grasse fondue et réservez-le.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et versez-y les oeufs battus.

Faites cuire l'omelette de la manière habituelle en la gardant moelleuse.

Au dernier moment, fourrez-la avec le cresson, repliez-la et faites-la glisser sur le plat de service.