CREME DE CRESSON

3 litres de bouillon

1 céleri

2 oignons

1 botte de cresson

Sel, poivre

1 dl de crème

3 jaunes d'œufs

De la ciboulette.

Faites cuire dans 3 litres de bouillon, le céleri, les oignons et les queues de cresson.

Salez et poivrez.

Après une demi-heure de cuisson, passez le potage.

Préparez une liaison avec la crème et les jaunes d'oeufs.

Versez le potage par-dessus en tournant et ajoutez les feuilles de cresson et de ciboulette hachées.