SOUFFLE DE COURGETTES

 

 

Pour 6 personnes:

 

Un reste de courgettes cuites

4 œufs

20 cl de lait

50 gr de mie de pain

80 gr de gruyère râpé

30 gr de beurre

Muscade

Sel, poivre.

 

Faire tremper la mie de pain dans le lait et l'essorer.

La mélanger aux courgettes.

Ajouter les jaunes d'oeufs, le gruyère, sel, poivre, muscade.

Mixer le tout.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation.

Garnir 6 moules à soufflés beurrés au 3/4 et les faire cuire 10 mn dans le four préchauffé à 180°c, puis 15 mn à 220°C.