BEIGNETS
DE COURGETTES
Préparation:
20 minutes.
Cuisson: 3
ou 4 minutes.
Pour 4
personnes.
2 grosses
courgettes
3 œufs
70 gr de
farine
1/4 de
litre de lait
3 cuillerées
à soupe de persil haché
Sel et
poivre.
Préparez
une pâte à beignets mélangez la farine avec les oeufs; délayez avec le lait;
salez et poivrez; incorporez le persil haché.
Lavez et épongez
les courgettes, coupez-Les en lamelles très fines, sans les éplucher.
Amenez la
friture à 150° environ.
Plongez
chaque tranche de courgette dans la pâte à beignets, puis jetez-la dans la
friture; laissez dorer 3 ou 4 minutes.
Egouttez
les beignets et disposez-les sur un plat couvert d'une serviette pliée;
saupoudrez de sel et servez aussitôt.