SOUPE
INDIENNE
Pour 6
personnes:
1 concombre
1 oignon
4 tomates
1 bouquet
de persil
1 litre de
yaourt
Sel, poivre
de Cayenne
Coriandre
en poudre.
Pelez le
concombre, coupez-le en deux, retirez les graines, coupez la chair en dés.
Hachez
l'oignon.
Mélangez le
concombre et l'oignon, saupoudrez de sel et laissez dégorger 1/2 h.
Pendant ce
temps pelez et épépinez les tomates, coupez-les en petits dés.
Rincez le
concombre et l'oignon, mélangez-les aux tomates, joignez le persil haché et ajoutez
le yaourt.
Assaisonnez
au goût et faites rafraîchir au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Décorez à volonté
de persil haché et de quelques petits morceaux de concombre.