POTAGE
GLACE AU CONCOMBRE
Pour 6
personnes:
2 petits
concombres
6 yaourts
La valeur
d'un pot de yaourt en eau
Sel, poivre
Jus de
citron au goût
2 gousses
d'ail
1 bouquet
de persil et d'estragon.
Pelez les
concombres, coupez-les en tranches.
Réservez-en
quelques-unes pour la décoration, passez les autres au mixer.
A la purée
obtenue, ajoutez les yaourts.
Battez bien
le mélange, assaisonnez et joignez du jus de citron au goût ainsi que l'ail pilé.
Ajoutez enfin les herbes hachées.
Servez bien
frais avec des glaçons à volonté, si possible dans une soupière ou un saladier
transparent en décorant avec les tranches de concombre réservées.
Vous pouvez
remplacer l'estragon par de la menthe, alléger le potage avec un peu de lait et
ajouter un bulbe de fenouil tendre coupé en lamelles fines au moment de servir.