CONCOMBRE FARCI

Pour 4 personnes:

1 concombre

1 boîte de saumon de 200 gr

100 gr de fromage blanc

1 c à soupe de concentré de tomate

Sel, poivre

1 pincée de paprika.

Pour garnir:

Olives noires et salade verte à volonté.

Coupez le concombre le sens de la longueur puis tronçonnez les deux moitiés en morceaux de 6 cm environ.

Evidez largement le coeur de chaque morceau et gardez en attente.

D'autre part, égouttez le saumon, retirez les arêtes et la peau, passez-le au mixer avec le fromage blanc, le concentré de tomate et l'assaisonnement, farcissez les barquettes de saumon avec cette préparation et décorez à volonté de morceaux d'olives noires.

Servez avec quelques feuilles de salade à volonté.