SOUPE
AU CHOU
Pour 6
personnes:
1 chou
2 oignons
2 clous de
girofle
2,5 litres
d'eau
Sel, poivre
6 pommes de
terre
200 gr de
lard fumé
6 tranches
de pain rassis
200 gr de
cantal.
Faites
blanchir le chou 5 mn à l'eau bouillante.
Egouttez-le,
coupez-le en quartiers et remettez-le dans une marmite avec les oignons piqués
de clous de girofle; couvrez d'eau, assaisonnez et laissez mijoter 1 h (30 mn
en autocuiseur). Ajoutez alors les pommes de terre et continuez la cuisson 30
mn.
Faites
rissoler le lard coupé en tranches.
Mettez dans
chaque assiette 1 tranche de pain, 1 tranche de lard rissolé et 1 ou 2 fines
tranches de cantal.
Versez la
soupe par-dessus, servez bien chaud.