POTAGE AUX CHOUX

Un demi chou blanc

50 gr de saindoux

3 gros oignons

100 gr de lard

Sel et poivre.

Coupez le chou en fines lanières, lavez-le soigneusement et faites-le blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante salée.

Egouttez-le.

Pendant ce temps hachez les oignons et faites-les dorer dans une casserole contenant le saindoux.

Placez-y le chou et faites étuver avec un peu d'eau une demi-heure.

Ajoutez 2 litres d'eau chaude puis le lard et assaisonnez.

Laissez cuire à petit feu pendant deux heures.

Retirez les tranches de lard coupez-les en dés, mettez-les dans la soupière et versez le potage par-dessus.