PETITS
CHOUX DE CHOU FLEUR
Préparation:
15 mn.
Cuisson: 40
mn.
Pour 5 ou 6
personnes.
1 chou-fleur
1/4 de
litre d'eau
140 gr de
farine
80 gr de
beurre
4 œufs
100 gr de
gruyère râpé
Sel, poivre
Huile à friture.
Séparez le
chou-fleur en bouquets; faites-les cuire dans une grande quantité d'eau salée
et égouttez-les et écrasez-les en purée.
Préparez la
pâte à choux: faites bouillir l'eau avec le beurre, le sel et le poivre;
retirez la casserole du feu.
Versez-y la
farine en une seule fois; mélangez rapidement et remettez à feu doux; retirez
une seconde fois la casserole du feu et ajoutez les oeufs, l'un après l'autre, à
la pâte.
Ajoutez
ensuite la purée de chou-fleur et le gruyère râpé.
Faites, à la
cuillère, de petites boules que vous plongerez dans l'huile de friture bien
chaude. Egouttez les petits choux et servez-les aussitôt.