CHOU
FLEUR AU TORCHON
Cuisson: 2
heures.
Pour 4
personnes.
1 chou vert
1 chou-fleur
80 gr de
beurre salé
1 bouquet
de thym
1 branche
de romarin
6 feuilles
de laurier
Sel, poivre
du moulin
Muscade.
Débarrassez
le chou-fleur de ses feuilles et de son trognon.
Parallèlement,
plongez les feuilles de chou vert deux minutes dans l'eau salée bouillante. Refroidissez-les
et égouttez-les sur un linge.
Beurrez
chaque feuille de chou et assaisonnez-les de sel de muscade et de poivre.
Dans un
large saladier, disposez un grand torchon et placez-y le chou-fleur arrosé de
beurre et piqué de romain, de thym et de feuilles de laurier.
Recouvrez-le
avec la moitie des feuilles de chou vert en commençant par les plus petites
pour terminer par les plus larges.
Retournez
le chou-fleur et recouvrez-le du reste des feuilles de chou vert.
Enveloppez
le tout dans le torchon, puis fermez-le avec une ficelle de cuisine très serrée
de façon à former une bourse.
Plongez-le
dans un bouillon de pot-au-feu à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant
deux heures.
Sortez le
chou du torchon, coupez-le en portions et servez-le en garniture d'un pot-au-feu.