CHOU FLEUR AU FROMAGE

1 gros chou-fleur

1 filet de vinaigre

1 cuillerée à soupe de beurre

1 cuillerée à soupe de farine

35 cl de lait

Sel, poivre

Muscade

100 gr de gruyère râpé

Persil.

Retirez les parties dures du chou-fleur et faites-le cuire dans de l'eau bouillante salée et vinaigrée une dizaine de minutes.

Egouttez le chou et maintenez-le au chaud.

Préparez la béchamel avec le beurre, la farine, le lait et l'assaisonnement.

Lorsque la sauce s'épaissit, incorporez-y 50 gr de gruyère râpé.

Versez la sauce sur le chou-fleur et recouvrez celui-ci de gruyère râpé.

Servez avec des côtelettes de porc.

Garnissez avec du persil.