SAUTE
DE CHOUX DE BRUXELLES
Pour 6
personnes:
1,5 kg de
choux de Bruxelles
100 gr de
poitrine fumée
250 gr de
foies de volaille
50 gr de
beurre
1 gousse
d'ail
Huile
d'arachide.
Découpez la
poitrine fumée en lardons; blanchissez-les à l`eau bouillante, 2 minutes.
Faites
cuire les choux de Bruxelles à la vapeur 10 minutes environ.
A la poêle,
faites sauter les foies de volaille dans 50 gr de beurre avec les échalotes et
la gousse d'ail finement hachées.
Salez,
poivrez.
Réservez le
tout au chaud.
Dans une
grande sauteuse, faites revenir les lardons blanchis dans un peu d'huile,
ajoutez les choux cuits puis les foies de volaille.
Remuez délicatement
sans les écraser.
Servez
chaud.