SOUPE
DE CHOUCROUTE
Pour 4
personnes:
500 gr de
choucroute fraîche
Beurre
1 gros
oignon
Farine
Consommé ou
bouillon clair
Quelques
petites pommes de terre.
Faites
blanchir la choucroute à l'eau bouillante pendant un bon quart d'heure.
Egouttez-la,
pressez-la puis hachez-la légèrement.
Faites étuver,
ensuite, au beurre, avec un gros oignon haché, saupoudrez le tout d'une petite
cuillerée de farine, mouillez avec un litre et demi de consommé ou de bouillon
clair et faites cuire pendant trois quarts d'heure à une heure.
Une demi-heure
avant de servir, mettez dedans les petites pommes de terre à cuire.