CHOUCROUTE
CHINOISE
Marinade 1
nuit
Cuisson 45
mn.
1 kg de
choucroute crue
800 gr de
filet mignon de porc
2 gros
oignons
4 c à soupe
de sauce Worcestershire
3 c à soupe
de nuoc-mâm
3 c à soupe
de miel d'acacia
Sel, poivre.
La veille,
préparez une marinade en mélangeant la sauce anglaise, le nuoc-mâm et le miel
d'acacia.
Mettez le
filet mignon à tremper dans cette sauce.
Retournez-le
2 à 3 fois, le temps de la marinade.
Le jour même,
faites cuire pendant 45 mn la choucroute en autocuiseur à la vapeur douce, en
intercalant une couche de chou, une couche d'oignons pelés et coupés en
rondelles, salez et poivrez.
Pendant ce
temps, mettez un peu d'huile et de beurre dans une cocotte.
Faites
revenir le filet mignon de tous les côtés, salez légèrement, poivrez et laissez
cuire à découvert pendant 30 mn.
Puis faites
réduire la marinade.
Présentez
dans un plat chaud, le filet entouré de la choucroute.
Versez la
sauce laquée sur la viande.