CHOU
ROUGE AUX POMMES
La cuisson
du chou rouge doit être menée sur feu doux sinon le chou risquerait d'attacher
au fond.
Une bonne
précaution: mettez quelques couennes de lard dans le fond de l'auto-cuiseur.
Vous éviterez
à coup sûr cet accident.
1 chou
rouge de 1 kilo
30 gr de
beurre
200 gr de
lard frais
250 gr de pommes
fruits
3 ou 4
oignons
1 verre de
vin blanc sec
1 verre
d'eau
Sel, poivre.
Mettez de
l'eau à bouillir dans l'auto-cuiseur.
Retirez le
trognon du chou.
Avec un
grand couteau, coupez-le en quartiers, ôtez-en les grosses côtes.
Superposez
les feuilles pour les trancher en fines lanières.
Lavez-les.
Plongez le
chou et le lard dans l'eau en ébullition.
Dès que
l'eau recommence à bouillir, égouttez.
Coupez le
lard en dés, les oignons et les pommes en lamelles.
Remettez
l'auto-cuiseur vide sur le feu avec une grosse noix de beurre, les lardons et
les oignons.
Lorsque
ceux-ci sont légèrement dorés, ajoutez: chou, pommes, un verre de vin blanc et
un verre d'eau, sel, poivre.
Fermez
l'auto-cuiseur et laissez cuire 25 minutes, sur feu doux, à partir du moment où
la soupape se met à chuchoter.