SOUPE
PAYSANNE AU CELERI RAVE
500 gr de céleri-rave
250 gr d'oignons
400 gr de
pommes de terre
1 poireau
100 gr de
lard de poitrine fumé
25 gr de
beurre
2 litres 1/2
d'eau
Sel, poivre
1 feuille
de laurier
1 dl de crème
fraîche.
Nettoyez
tous les légumes: pelez le céleri, les oignons et les pommes de terre, retirez
les feuilles vertes trop dures du poireau.
Coupez tous
les légumes en morceaux et lavez-les.
Coupez le
lard en lardons, faites-les revenir au beurre dans une casserole à fond épais.
Joignez les
légumes, mouillez d'eau.
Salez,
poivrez et ajoutez la feuille de laurier.
Amenez à ébullition.
Puis faites
cuire à feu doux et à couvert pendant 40mn environ.
En fin de
cuisson, liez la soupe avec la crème et rectifiez l'assaisonnement.