SOUPE MONTAGNARDE AU CELERI RAVE

 

 

Pour 6 personnes:

 

4 poireaux

3 navets

1 céleri-rave

2 pommes de terre

100 gr de beurre

Sel, poivre

2 dl de lait

300 gr de fromage (Beaufort, comté, gruyère).

 

Epluchez et lavez les légumes, coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir dans le beurre, sauf les pommes de terre.

Laissez cuire doucement pendant 15 mn, puis ajoutez les pommes de terre, salez, poivrez et couvrez largement d'eau.

Laissez cuire pendant 40 mn encore.

Au moment de servir, ajoutez le lait et déposez le fromage coupé en fines tranches sur la soupe.

Le céleri-rave, une fois coupé, noircit au contact de l'air.

Pour éviter cela il faut le citronner.