RAGOUT
DE CELERI RAVE
1 ou 2 céleris-raves,
selon grosseur
50 gr de
beurre
2 oignons
1/4 de
litre de coulis de tomates
1 verre de
vin blanc sec
150 gr de
jambon cuit
Persil haché
Sel, poivre.
Pelez le céleri,
coupez-le en morceaux et faites-les pocher 20 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez-les
et mettez-les dans une cocotte avec le beurre.
Ajoutez
l'oignon émincé et laissez dorer pendant 15 mn en remuant de temps en temps. Joignez
alors le coulis de tomates, le vin blanc et le jambon haché grossièrement.
Salez,
poivrez, laissez cuire à couvert pendant 45 mn.
Pour faire
le coulis de tomates, faites fondre dans 2 c à soupe d'huile d'olive 500 gr de
tomates pelées (en boîte ou fraîches selon la saison) avec 1 oignon, 1 gousse
d'ail, bouquet garni, sel et poivre jusqu'à ce que la préparation épaississe (30 à 45 mn).