PUREE
DE CELERI AUX EPICES
Préparation:
15 mn.
Cuisson: 15
mn.
Pour 4
personnes.
1 boule de
céleri rave
2 grosses
pommes de terre (bintje)
3 c à soupe
de crème fraîche épaisse
75 gr de
raisins de Corinthe
2 pincées
de noix de muscade râpée
Quatre-épices
Sel, poivre
du moulin.
Plongez les
raisins de Corinthe dans un bol d'eau tiède.
Epluchez la
boule de céleri et les pommes de terre.
Coupez-les
en petits cubes.
Faites
bouillir de l'eau salée dans une grande casserole.
Plongez les
légumes dans l'eau frémissante et laissez-les cuire pendant 15 mn.
Egouttez et
passez au moulin à légumes (grille fine).
Goûtez pour
vérifier que la purée est suffisamment salée.
Ajoutez la
crème fraîche et remuez bien.
Versez dans
un plat de service préchauffé, parsemez des raisins secs égouttés.
Saupoudrez
de deux pincées de muscade, d'une pincée de quatre-épices et de poivre du
moulin.
Servez
aussitôt.
Vous pouvez
faire cuire les légumes dans un litre de lait écrémé; ils seront plus moelleux
et la saveur du céleri sera plus douce.