POTAGE
AU CELERI
Pour 6
personnes:
1 quart de
céleri-rave
40 gr de
beurre
2 litres de
bouillon de pot-au-feu
1 dl de
marsala (ou de porto)
60 gr de
parmesan râpé.
Taillez le
céleri en fine julienne.
Faites-le étuver
doucement au beurre.
Pendant ce
temps faites chauffer le bouillon jusqu'au point d'ébullition.
Au moment
de servir, incorporez la julienne de céleri au bouillon bien chaud.
Mélangez
puis ajoutez le marsala (ou le porto) et rectifiez l'assaisonnement.
Accompagnez
du parmesan râpé.