PIEDS
DE CELERI AU GRATIN
Préparation:
10 mn.
Cuisson: 30
minutes
Pour 4
personnes:
4 beaux
pieds de céleri blancs
1/4 de
litre de lait
20 gr de
beurre
2 cuillerées
à soupe de farine
4 belles
tranches de jambon cuit
150 gr de
gruyère râpe
Sel
Poivre
Muscade.
Faites
cuire les pieds de céleri, après les avoir lavés et nettoyés, dans de l'eau salée.
Pendant ce
temps, préparez un roux avec le beurre et la farine.
Mouillez
avec le lait.
Faites
cuire quelques instants et incorporez 100 gr de gruyère râpé.
Assaisonnez
de sel, de poivre et de muscade.
Lorsque les
pieds de céleri sont cuits, égouttez-les, au besoin, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et roulez
chaque pied dans une tranche de jambon.
Dressez ces
roulades dans un plat à gratin beurré, nappez-les avec la sauce Mornay,
saupoudrez avec le restant du gruyère râpé et faites gratiner.