COEURS DE CELERIS MORNAY

 

 

Pour 4 personnes:

 

4 coeurs de céleris blancs

30 gr de farine

100 gr de beurre

1/4 de litre de lait

150 gr de gruyère râpé

2 œufs

Sel

Muscade.

 

Retirer les branches du tour, laisser au coeur une longueur de 15 cm.

Blanchir le céleri dans de l'eau salée.

Préparer une sauce béchamel avec 60 gr de beurre.

Assaisonnez et liez avec 2 jaunes d'oeufs, remuer et mettre la moitié du gruyère râpé.

Dans le plat à gratin mettre une couche de sauce, y déposer les coeurs de céleris, recouvrir de sauce et de gruyère râpé.

Faire gratiner.