CAROTTES VICHY

800 gr de jeunes carottes

1 pincée de sucre

80 gr de beurre

1 c à soupe de persil haché ou de fines herbes

Sel.

Grattez bien les carottes, lavez-les et coupez-les en grosses rondelles.

Séchez-les avec un linge et saupoudrez-les de sucre.

Faites chauffer le beurre dans une cocotte et faites-y revenir les carottes en veillant à ce qu'elles n'attachent pas.

Au bout de 5 minutes, salez, baissez le feu et poursuivez la cuisson 20 minutes à couvert, en veillant à remuer la cocotte de temps en temps pour que les carottes n'attachent pas au fond. Au moment de servir, parsemez de persil haché.

Conseil:

Pour une recette encore plus légère, faites cuire les carottes à l'eau, avec le sucre, le sel et le poivre ajoutez au moment de servir le beurre frais et le persil haché.