CAROTTES
FORESTIERES
Préparation:
25 minutes.
Cuisson: 30
minutes
Pour 4
personnes:
1 kg de
carottes nouvelles
50 gr de
beurre
1/2 litre
de bouillon (préparé avec du concentré)
1 cuillerée
à dessert de persil haché
300 gr de
champignons de couche
2 morceaux
de sucre
Sel et
poivre.
Epluchez
les champignons, lavez-les rapidement, épongez-les et coupez-les en lamelles
fines. Faites chauffer la moitié du beurre dans un sautoir; jetez-y les
champignons; laissez-les cuire 10 minutes à feu doux.
Pendant ce
temps, grattez les carottes; coupez-les en rondelles épaisses.
Mettez les
carottes dans un sautoir avec le reste du beurre, le sucre, du sel, du poivre
et le bouillon; laissez cuire jusqu'à ce que le bouillon soir presque entièrement
évaporé.
Quand les
champignons sont cuits, salez-les, poivrez-les; retirez-les du feu.
Ajoutez les
champignons aux carottes cuites; faites cuire encore 5 minutes à feu doux.
Versez les
carottes forestières dans un plat creux; saupoudrez-les avec le persil haché.
Servez
aussitôt.