CAROTTES AUX OLIVES

Pour 4 personnes:

1 kg de carottes

250 gr d'olives noires et vertes

250 gr de petits oignons

6 cuillerées d'huile d'olive

1 pincée de sel

Poivre

Ail semoule

Thym

Laurier

1 pointe de quatre épices

1 pincée de sucre.

Dénoyautez les olives, faites-les blanchir 15 mn à l'eau bouillante, égouttez-les.

Epluchez les carottes, coupez-les en petits carrés et faites-les sauter à la cocotte dans l'huile d'olive.

Ajoutez les petits oignons entiers (épluchés) et le sucre, les olives et tous les aromates. Laissez cuire le tout 50 minutes environ.

Servez.