CAROTTES
A L'ESTRAGON
750 gr de
carottes
1 gros
oignon
20 gr de
beurre
1 feuille
de laurier
1 pincée de
sucre
5 feuilles
d'estragon
Sel, poivre
du moulin.
Grattez les
carottes, lavez-les et coupez-les en fines rondelles.
Pelez
l'oignon et coupez-le en gros dés.
Faites
chauffer le beurre dans une sauteuse, mettez-y l'oignon à suer, puis ajoutez
les carottes en tournant bien pour les enrober de beurre et faites-les revenir 5
minutes.
Salez,
poivrez légèrement ajoutez la feuille de laurier et arrosez avec 1 verre d'eau
avant de couvrir.
Laissez étuver
15 minutes à feu modéré et ajoutez la pincée de sucre.
Saupoudrez
d'estragon haché juste avant de présenter à table.