CARDONS
AU PARMESAN
1 kg de
cardons
1 jus de
citron
30 gr de
parmesan.
Oter les
feuilles vertes et creuses du tour pour ne garder que les côtes blanches.
Les couper
en morceaux de 7 à 8 cm.
Les
blanchir dans une eau citronnée.
Les cardons
étant blanchis, les laisser mijoter dans un jus de rôti bien corsé et servir en
les saupoudrant de parmesan.