BROCOLIS A LA SAUCE AUX NOIX

Pour 4 personnes:

300 gr de brocolis

2 œufs

6 c à soupe de crème fraîche

750 gr de noix hachées

4 cerneaux

2 c à café d'huile de noix

Sel, poivre

Noix de muscade

10 gr de beurre.

Faire blanchir les brocolis 3 à 4 mn dans de l'eau salée, puis les plonger dans de l'eau glacée pendant quelques instants, pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur.

Les placer dans le bol du mixeur.

Ajouter les oeufs, 3 c à soupe de crème fraîche, poivre et muscade.

Mixer.

Préchauffer le four th 7 (200°C).

Beurrer les ramequins avant de les remplir de préparation.

Faire cuire au bain-marie, 20 à 25 mn, à 200°C.

Pendant préparer la sauce aux noix.

Hacher les noix grossièrement, les faire revenir dans 5 gr de beurre en ajoutant 3 c à soupe de crème fraîche, huile de noix, sel et poivre.

Porter à ébullition 3 mn.

Verser la sauce sur les ramequins démoulés.

Décorer d'un cerneau de noix.