BROCOLIS A LA NICOISE

Pour 4 personnes:

1 kg 1/2 de brocolis

150 gr d'oignons

100 gr d'olives noires

8 filets d'anchois dessalés

100 gr de gruyère

1/4 de bon vin rouge

Huile d'olive

Sel, poivre.

Dans un poêlon en terre cuite, mettre une cuil à soupe d'huile, une couche d'oignons émincés, quelques lanières d'olives dénoyautées et les filets d'anchois.

Couvrir avec une couche de brocolis, que l'on saupoudre de gruyère râpé, saler, poivrer et arroser huile olive.

Faire alterner plusieurs couches et mouiller avec le vin rouge.

Couvrir et cuire à feu moyen très lentement, sans jamais remuer.