COTES
DE BLETTES AU LARD
Pour 4 à 6
personnes:
1,5 kg de côtes
de blettes
200 gr de
lard fumé
50 gr de
beurre
2 échalotes
1 verre de
bouillon
2 bonnes c à soupe de crème fraîche
Persil haché.
Coupez les
côtes en morceaux, lavez-les.
Coupez le
lard en lardons, faites-les revenir dans le beurre pendant 10 mn en remuant,
Ajoutez les échalotes hachées, les blettes, mouillez de bouillon à hauteur,
assaisonnez; couvrez et laissez mijoter 40 mn.
Au moment
de servir, liez avec la crème et saupoudrez de persil.