COTES
DE BLETTES AU GRATIN
Préparation:
20 mn.
Cuisson: 1
heure.
Pour 4
personnes:
800 gr de côtes
de blettes
50 gr de
beurre
30 gr de
farine
1/4 de
litre de lait
1 pincée de
noix muscade râpée
1 c à soupe
de crème
100 gr de
gruyère râpé
Sel et
poivre.
Faites
bouillir une grande casserole d'eau; salez-la largement.
Grattez les
côtes de bettes; coupez-les en tronçons.
Jetez les côtes
de bettes dans l'eau bouillante; laissez-les cuire 1 heure environ à petite ébullition.
Vingt
minutes avant la fin de la cuisson, faites fondre le beurre dans une casserole à
feu doux; saupoudrez avec la farine; mélangez 2 minutes à feu doux, puis
arrosez avec le lait: délayez soigneusement; salez et poivrez; laissez cuire 15
minutes à feu doux.
Quand la béchamel
est cuite, incorporez-y la moitié du gruyère râpé, la crème et la noix muscade.
Egouttez
les bettes; disposez-les dans un plat à gratin; nappez-les avec la béchamel;
saupoudrez avec le reste du gruyère râpé.
Mettez à gratiner
10 minutes dans le haut du four très chaud.
Servez dès
la sortie du four dans le plat de cuisson.