SALADE
DE BETTERAVES AUX POMMES ET AUX NOIX
Pour 4
personnes:
400 gr de
betteraves rouges cuites
3 pommes
Citron
1 oignon
2 oeufs
durs
100 gr de
cerneaux de noix
Vinaigrette
aux herbes.
Pelez les
betteraves et coupez-les en petits dés.
Pelez et épépinez
les pommes.
Coupez-les
en tranches et citronnez-les pour qu'elles ne
noircissent pas.
Pelez et émincez
l'oignon, écalez les oeufs durs et coupez-les en quartiers.
Mettez les
betteraves, les pommes et l'oignon dans le saladier de service, assaisonnez de
vinaigrette et mélangez bien.
Garnissez
de quartiers d'oeufs durs et de cerneaux de noix.
Vous pouvez
ajouter quelques feuilles de mâche ou d'endives et remplacer les noix par des
pignons.