POTAGE
GLACE A L'AVOCAT
3 avocats
Sel, poivre
Le jus de 1
citron
1 litre de
bouillon de légumes bien parfumé
1 c à café de
Worcestershire sauce ou 1 c à soupe d'huile d'olive
1 épaisse
tranche de bacon maigre ou de noix d'Ardenne
Huile.
La veille:
Pilez la
pulpe des avocats avec le sel, le poivre et le jus de citron.
Ajoutez-y
le bouillon de légumes.
La quantité
exacte dépend de la possibilité d'absorption des avocats.
Vous devez
obtenir un potage lié mais pas trop épais.
Mettez-le
couvert dans le réfrigérateur.
Au moment
du repas:
Parfumez le
potage à volonté avec de la sauce anglaise ou de l'huile d'olive.
Coupez le
bacon en cubes et faites-les rissoler rapidement dans une poêle huilée.
Versez la
soupière et servez aussitôt.