AVOCATS
AU POULET
Pour 4
personnes:
2 avocats
Jus de
citron
300 gr de
blanc de poulet cuit
100 gr de
riz cuit
2 carottes.
Sauce:
1 c à soupe
de vinaigre
3 c à soupe
d'huile
1 c à soupe
de persil haché
1 petit
oignon
Sel, poivre.
Pour servir:
feuilles de laitue à volonté.
Coupez les
avocats en deux, retirez les noyaux, puis la chair que vous couperez en petits
dés (ou en petites boulettes avec une cuillère à pommes parisiennes).
Arrosez-les
de jus de citron.
Conservez
les écorces vides.
Coupez le
blanc de poulet en très petits morceaux, mélangez-les au riz cuit et aux
carottes pelées et grossièrement râpées.
Ajoutez les
dés d'avocats.
Préparez la
sauce vinaigrette avec les ingrédients indiqués, versez-la sur le mélange aux
avocats.
Remplissez
les écorces vides et servez frais sur un lit de feuilles de laitue.